|
|
Leverpasteitjes Uit Neuchatel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-300 g diepvriesbladerdeeg
Voor de vulling:
-300 g kalfslever
-1 ei
-1 eierdooier
-2 eetlepels paneermeel
-2 uien
-40 g boter
-peterselie; mespunt marjoraanpoeder; mespunt salie
-3 eetlepels cognac
-zout en witte peper uit de molen
-bloem om te bestuiven
-1 ei om te bestrijken
Voorbereiding:
-laat het bladerdeeg ontdooien volgens voorschrift op de verpakking
Bereidingswijze:
Voor de vulling:
-snij de lever in stukjes en maal hem fijn
-in een grote kom doen en het ei, de eieredooier en paneermeel bijvoegen
-uien pellen en zeer fijn hakken
-boter verhitten en de ui glazig fruiten
-de ui bij de lever voegen
-peterselie wassen en fijnhakken en bij de cognac doen, zout en peper bijvoegen
-alles goed door elkaar kneden
Rol het bladerdeeg uit op een bestoven aanrecht tot een grote lap van 2 mm dikte
-met een vorm van 14 cm doorsnede, 6 rondjes uitsteken en 6 rondjes van 10 cm doorsnede
-de grootste deeglapjes overdoen in een beboterde pasteivorm, daarop 2 eetlepels van de vulling leggen
-bestrijk de rand met het losgeklopt ei en toedekken met de kleinere deeglapjes
-druk de randen aan en bestrijk de bovenkant met de rest van het losgeklopte ei
-plaats de vormpjes op een bakblik op de middelste richel van de voorverwarmde oven
Baktijd= 25 min op 200?C
|
|
|